鲍鱼土豆做法大全家常，鲍鱼土豆做法大全家常菜

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本文目录

1. 冻鲍鱼土豆的家常家常做法
2. 鲍鱼炖土豆的做法黄磊
3. 鲍鱼炖土豆的做法

冻鲍鱼土豆的做法

用料：猪小排、小鲍、鲍鱼鲍鱼小土豆、土豆土豆葱、做法做法姜、大全大全蒜、家常家常八角、鲍鱼鲍鱼花生油、土豆土豆酱油、做法做法盐、大全大全料酒、家常家常白米醋。排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水 。排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水。鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀 。小土豆去皮洗净 。锅内加适量花生油
，小火慢慢炒出冰糖色。

用料：猪小排2根、小鲍6只、小土豆20个 、葱一大段、姜2片
、蒜2瓣
、八角1枚、花生油适量 、酱油1大勺
、盐适量、料酒1大勺 、白米醋少许。

1、排骨用清水浸泡一小时去除血水 ，期间多换几次水 。

2、排骨冷水下锅  ，小火慢慢焯出血水。

3
、鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净 ，打上花刀 。

4 、小土豆去皮洗净 。

5  、锅内加适量花生油
，小火慢慢炒出冰糖色
。

6、下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香。

7、滑入排骨炒香 ，烹入一大勺料酒少许白米醋。

8、添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖

9 、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟 ，加适量盐调味 。

10 、开大火收汁即可 。

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鲍鱼炖土豆的做法黄磊

食料：中鲍、土豆

做法：

1 、鲍鱼洗净，待用；

2、土豆去皮，切块待用；

3、花椒  、大料爆锅 ，下葱、姜 ，出香味后加入土豆，再加入少量大蒜及一品鲜酱油 ，大火炒几下后，加入一定量的水；

4、加入砂糖，盖锅盖烧开转小火烧20分钟左右，土豆已熟；

5 、将鲍鱼去壳 ，下锅，盖锅小火焖7、8分钟后 ，即可食之 。注意 ：鲍鱼不要煮太久
，否则就硬了特点 ：土豆吸收了鲍鱼的香味，鲍鱼保持了劲道、润滑 、鲜嫩的口感。

鲍鱼炖土豆的做法

步骤/方式1

鲍鱼去壳 ，肠子那些 ，洗净。

步骤/方式2

土豆去皮切块

步骤/方式3

锅中放适量油，等油温适合 ，放入土豆炸至金黄色 
。想知道油温如何  ，可以拿一块土豆放进去 ，如果有图上这感觉，就可以继续放土豆了
 。一直用中火
，控制好油温。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全没有形状了 。所以温度过高外皮会糊 ，过低就跟炖土豆差不多了。

步骤/方式4

烧一锅水，用量看鲍鱼的量而定 。水开后放入鲍鱼 ，等再次开锅
，去除浮沫 。关火，不比捞出鲍鱼。

步骤/方式5

炸土豆的过程中
，油锅中的油应该一直保持这样的状态
，并且时刻观察土豆的颜色  ，上色的过程应该是循序渐进的 ，如一下子土豆就变得颜色很深 ，就证明油温高了
，若完全没有翻滚的状态 ，就是油温过低 。

步骤/方式6

土豆炸至金黄色，捞出。土豆变色的时间不会完全一样 ，所以要随时拿筷子夹出已经OK的，最后都好了就需要先关上火
，用笊篱捞出来。一定要即时捞出 
，油的余温也会把土豆炸糊 。

步骤/方式7

锅内留少量的油，放姜片 ，糖（对于甜和咸每个人的口感区别度差很多，所以需要根据自己的需求，甜咸综合好就会很鲜美）
。小火，把糖炒化  。

步骤/方式8

倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水，水的量其实主要看土豆的量 。加入 ：生抽，料酒 ，鲍鱼汁
，搅匀

步骤/方式9

小火炖大概十分钟左右加入土豆 ，加入盐 。中火炖煮直至汤汁变得浓稠。这个菜不需要收汤收得太干
，第一 ，土豆会去慢慢的吸汤，让它变少。第二用浓稠的汤汁拌米饭很美味 。

步骤/方式10

盛盘，撒上香葱 。

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